The road journal
Southeast Asian cooking, street food know-how and typical dishes from Vietnam to Malaysia: what we brought back from the trip, told page by page.
The section
The road journal is the blog of Asian Road, Southeast Asian street food in the heart of Aix-en-Provence. It tells the street cooking of Vietnam, Cambodia, Laos, Indonesia and Malaysia: the typical dishes, where they come from, and the gestures behind them.
Why the wok, what sets a nem apart from a spring roll, what sticky rice really is: simple answers, written by the people behind the counter.
The articles
Pourquoi cuisiner au wok : sa forme, le « wok hei », une cuisson courte qui garde le croquant, les bons gestes, le choix du wok et les erreurs à éviter. Le guide du carnet de route d'Asian Road.
Read the articleDifférence nem et rouleau de printemps : la cuisson, la galette de riz, la garniture, les sauces, les noms vietnamiens (nem rán, chả giò, gỏi cuốn) et la façon de les manger. Le guide du carnet de…
Read the articleOù manger asiatique à Aix-en-Provence : les quartiers du centre, sur place ou à emporter, midi ou soir, cuisine d'un pays ou de toute l'Asie du Sud-Est, et les signes qui ne trompent pas. Le guide du…
Read the articleLes spécialités culinaires d'Asie du Sud-Est expliquées : l'équilibre des saveurs, le riz, les nouilles, les plats phares du Vietnam, du Cambodge, du Laos, d'Indonésie et de Malaisie, les herbes, les…
Read the articleC'est quoi la street food asiatique : définition, histoire, formats (échoppes, marchés de nuit, hawker centres), gestes du wok, plats typiques du Vietnam à la Malaisie et conseils pour la…
Read the articleComment manger des nems : chauds, enroulés dans une feuille de salade avec des herbes fraîches, trempés dans le nước chấm. Le geste vietnamien pas à pas, les accompagnements, les nems à emporter et…
Read the articleOrigine du samoussa : né au Moyen-Orient et en Asie centrale sous le nom de sambusak, adopté par l'Inde, puis porté par les marchands jusqu'à l'Afrique, la Réunion et l'Asie du Sud-Est. Noms…
Read the articleLes plats typiques du Cambodge expliqués : le riz au centre, le kroeung, le prahok, le poivre de Kampot, l'amok, le lok lak, le kuy teav, le num banh chok, les soupes samlor et les douceurs au sucre…
Read the articleLes plats typiques d'Indonésie expliqués : le riz au cœur du repas, le bumbu et le sambal, le kecap manis, le nasi goreng, le rendang, le saté, le gado-gado, le soto, le bakso, le mie goreng et les…
Read the articleLes plats typiques du Laos expliqués : le riz gluant au cœur du repas, le padaek et les jaew, le laap, le tam mak hoong, le or lam de Luang Prabang, le khao piak sen, le khao jee et les douceurs au…
Read the articleLes plats typiques de Malaisie expliqués : une table malaise, chinoise et indienne, le sambal et le belacan, le nasi lemak, les laksa, le char kway teow, le satay, le roti canai, le rendang, les…
Read the articleC'est quoi le sticky rice : le riz gluant d'Asie du Sud-Est expliqué. Pourquoi il colle, ses noms, le trempage et la cuisson vapeur, le geste des doigts au Laos, les versions salées et sucrées, le…
Read the articleStreet food Vietnam, les plats incontournables expliqués : le phở, le bánh mì, le bún chả, les nems et les rouleaux frais, le bánh xèo, le cơm tấm, le chè et le café glacé. Comment les manger, où, à…
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Time to eat
One base, one flavour, served in three minutes, at 9 rue Laurent Fauchier. The road tastes better than it reads.
Keep on the road
