Le grain
Cuit à la vapeurUn riz gluant moelleux, qui se tient sans coller aux baguettes : l'héritage des tables laotiennes, qu'on croise sur les marchés de toute l'Asie du Sud-Est.
Le riz qui colle
Un riz gluant venu des marchés de la route
Le sticky rice, c'est le riz gluant des tables d'Asie du Sud-Est : un grain qui se tient, se roule entre les doigts et accompagne tout le repas. Au Laos, on le mange ainsi, à la main, du matin au soir.
Chez Asian Road, il clôt la carte. Après les bases, les saveurs au wok et le Crispy Road, c'est lui qu'on retrouve sur la Sweet Road — la dernière étape du voyage, en plein centre d'Aix-en-Provence.
Pour en savoir plus, d'où vient le sticky rice retrace le parcours de ce grain, des marchés laotiens jusqu'à nos bols.
